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Rindfleisch zubereiten
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Achten sie beim einkaufen darauf, dass das Fleisch eine kräftige rote Farbe hat. Ist das Rindfleisch zu dunkel, dann ist es alt.
Frisch gekauftes Fleisch eignet sich gut zum einfrieren und ist dann bei richtiger Lagerung und luftdichtem Verschluss bis zu 2 Jahre halbtbar.
Am schmackhaftesten ist immer das Fleisch, was leicht marmoriert ist, also mit Fett durchzogen. Fett ist ja bei Fleisch nun mal der Geschmacksträger. Wenn sie es nicht mögen, dann schneiden sie es hinterher erst ab.
Sehr mageres Fleisch kann beim braten ganz schnell trocken und zähfasrig werden.
Lassen sie einen Rinderbraten nach dem braten immer erst ein paar Minuten ruhen, bevor sie ihn anschneiden. In dieser Zeit verteilt sich der Saft im Fleisch und macht es schön geschmeidig.
Schneiden sie Rindfleich immer quer zur Faser.
Besonders gut geeignet zum Kurzbraten sind beim Rind das Roastbeef und das Filet. Diese Stücke befinden sich auch beim Rind seitlich am Rücken.
Am besten man frag immer den Mezger oder den Fleischverkäufer welches Stück für ihre Rezepte am besten geeignet ist.
Hier zwei Rezepte mit der kompletten Zubereitungsanleitung:
Rindsrouladen
Roastbeef
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